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柠檬泡水发苦是为什么?

2023-04-05 06:01:37南方养生网


(资料图片仅供参考)

柠檬富含丰富的维生素B2、维生素C等营养元素。通常情况下用正确方法泡水,会有淡淡的柠檬清香,并不会有苦味。如果柠檬水泡出来是苦的,可能是因为泡柠檬水的方法不正确导致。

1、带皮泡水:因为柠檬皮中含有一层天然油脂,略带苦味。另外,柠檬中含有柠檬苦素,如果柠檬直接泡水,柠檬水泡出来就可能是苦的;

2、www.nfysw.com水温过高:柠檬皮富含类黄酮,在较高温度下更容易溶出苦味,泡的时间越长,溶出就越多,因此柠檬水泡出来是苦的;

3、柠檬未成熟:未成熟的柠檬不仅含有苦味,还有涩味,用未成熟的柠檬泡水,可能会降低柠檬本身的酸甜味,导致柠檬水泡出来是苦的;

4、没有去籽:柠檬泡水时不去籽,泡出来的水就是苦的。因为柠檬籽中柠檬苦素含量相对较高,所以应该在浸泡前除去柠檬籽;

5、放置时间过长:如果柠檬放置时间过长,风干过程中柠檬中有效成分易被氧化,水分变少,还有可能变质,导致柠檬水泡出来是苦的。

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